1/ Monder les tomates : Retires le pédoncule et faire une incision en dessous de la tomate. Les plonger 5 à 10 seconde dans de l'eau bouillante pour retirer facilement la peau. A l'aide d'un écumoir, retirer la tomate de l'eau et retirer la peau.
2/ Couper les tomates en deux et les égoutter.
3/ Les épépiner comme sur la photo ci-dessous à l'aide du doigt.
4/ Eplucher une échalotte et de l'ail.
5/ Réaliser un bouquet garni.
6/ Ciseler l'échalotte le plus fin possible.
7/ Ecraser l'ail.
8/ Couper les tomates en dès.
9/ Faites suer l'échalotte ciselée.
10/ Rajouter les dès de tomates.
11/ Laissez mijoter. Rajouter le bouquet garni et assaisoner.
12/ Dès que la préparation commence a devenir liquide , retirez du feu. Ne pas laissé réduire top longtemps.
13/ Goûter l'assaisonement. Si besoin est, réassaisonez.
La fondue de tomates accompagnera tous vos plats de viandes, les frites, légumes ... N'exagérez pas trop sur la quantité de tomates lorsque vous dressez le plat car on ne pourrait plus sentir la saveur de la viande ou des légumes.
