Réalisation de la pâte brisée

Pâte brisée

Ingrédients :

-0,250 kg de farine
-0,125 kg de beurre
-1 jaune
-5 cl d'eau
-5 g de sel

Vous pouvez aussi remplacer le jaune d'oeuf et les 5 cl d'eau par un oeuf entier.

Préparation :

1/ Préparer les ingrédients:

2/ Nettoyer le plan de travail.
     Tamiser la farine puis faire
     une fontaine suffisament
     grande (20cm)

3/ Mettre le beurre en pommade
    ( travailler avec le bout des
    doigts si il n'est pas assez
    pomade)

4/ Intégrer le jaune puis le sel,
et mélangez.

5/ Rajouter une partie de l'eau,
puis commencer à mélanger
en intégrant la farine

6/ Rajouter le reste de l'eau.
    Il faut que ce soit homogène.
    Pétrir.
    Puis fraiser.

Pour un meilleur résultat, écrasez un peu la pâte pour qu'elle prenne plus vite le froid et réserver 20 minutes minimum au frais.

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