Les cannelés Bordelais
Ingrédients pour environ 55 mini-cannelés :
- 1/2 L de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
Ustensile nécessaire :
Moule à cannelés
Préparation :
1/ Faire bouillir le lait et le beurre.
2/ Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule.
3/ Battre les jaunes d'oeufs et les oeufs entier.
4/ Les incorporer au mélange farine-sucre.
5/ Ajouter le rhum, le mélange beurre-lait petit à petit,
tout en continuant de battre avec le fouet.
La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
6/ Aromatiser avec l'extrait de vanille puis
éliminer les éventuels grumeaux.
7/ Vous pouvez si vous le souhaitez, laisser reposer votre pâte
au réfrigirateur durant 24h00. Personellement, je ne la laisse
pas reposer et les cannelés restent exellent.
Cette étape est donc facultative.
8/ Préchauffer votre four à 180°C ( th.6 )
9/ Remplir le moule de pâte aux 3/4 :
10/ Cuire durant 1h00 à 180°C et laisser 10 min de plus si necessaire.
Pour vérifier si les cannelés sont cuits, planter un couteau sec dans un,
Et si le couteau ressort légèrement humide ( avec quelques gouttes ),
vos cannelés sont cuits.
11/ Voici le résultat :
L'appréciation du chef :
Je réalise cette recette environ une fois par mois, je tenais
à la poster sur le site car elle reste pour moi une de mes spécialités.
Il me suffit d'une occasion pour que je les réalise.
En effet, les cannelés bordelais sont très simples à réaliser et je peux vous assurer
qu'il est très dur de les râter. Le seul "Hic" reste la cuisson qui est assez délicate.
